gesund
&
Fit
Gesunde
Veggie-Rezepte
des Starkochs
E
r hat schon für Brad Pitt und
Jennifer Aniston gekocht und
gilt als der Rockstar der Küche.
Seit Jamie Oliver 1997 bei einer
BBC-Dokumentation über das
River Café
in London – in dem er damals
arbeitete – zufällig entdeckt wurde, ging
es mit seiner Karriere steil bergauf. Dank
seiner köstlichen und einfach zuzuberei-
tendenRezepte hat der britischeTV-Koch
die Herzen von Millionen Menschen auf
der ganzenWelt imSturm erobert.
Gesunder Genuss
Mittlerweile hat Jamie Oliver 15 Kochbü-
cher veröffentlicht, in denen er seine ge-
sunde und abwechslungsreiche Alltags-
küche vorstellt. Auf den nächsten Seiten
präsentieren wir frische, raffinierte Ge-
müse-Kreationen aus drei verschiedenen
Büchern des Briten, die nicht nur hervor-
ragend schmecken, sondern auch noch
vollerNährstoffe stecken. Außerdemsind
alle Gerichte schnell zubereitet.
Tipp: HaltenSie sich andieAnweisungen,
dann ist es ein Kinderspiel. Und selbst
„Falafel-Wraps“ (sieheRezept rechts) sind
in 15Minuten fertig.
Lust auf Gemüse?
Sehr gut! Hier stellen wir
Ihnen köstliche Veggie-
Hits aus Jamie Olivers
Kochbüchern vor.
healthy
#cooking
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Gemüse
Jamie kocht
Tagliatelle
mit Brokkoli und Pesto
Einfach. Jamie Oliver: Jamies
Kochschule. Jeder kann kochen.
Dorling Kindersley Verlag,
25,70 Euro.
zutaten Für 4 bis 6 Personen
1 Kartoffel, 1 Brokkoli, 1 großes Bund frisches
Basilikum, 70 g Parmesan, Meersalz,
400–500 g Tagliatelle, 4 EL Pesto aus demGlas
Die Pasta vorbereiten
Die Kartoffel waschen und schälen, anschlie-
ßend mit einem Sparschäler in sehr feine Schei-
ben schneiden. Den Brokkoli in kleine Röschen
zerteilen und die Röschen beiseitestellen. Das
untere Ende des Strunks abschneiden, den
Strunk längs halbieren und dann quer in dünne
Scheiben schneiden. Die Basilikumblätter ab-
zupfen, die Stiele wegwerfen. Den Parmesan
reiben.
Die Pasta zubereiten
In einem großen Topf reichlich Salzwasser zum
Kochen bringen. Die Tagliatelle zusammen mit
den Brokkolischeiben hineingeben und die Nu-
deln gemäß der Packungsanweisung garen. 2
Minuten vor Ende der Garzeit die Brokkolirös-
chen und Kartoffelscheiben hinzufügen. Die
fertig gegarten Tagliatelle und Gemüsestücke
abseihen, dabei etwas Kochwasser auffangen,
und zurück in den Topf füllen. Die Hälfte der
Basilikumblätter grob hacken. Zusammen mit
dem Pesto und der Hälfte des Parmesans in den
Topf geben. Gut durchmischen und bei Bedarf
mit etwas Kochwasser auflockern.
Die Pasta servieren
Auf einzelnen Tellern anrichten. Den Rest des
Parmesans und die übrigen ganzen Basilikum-
blätter darüberstreuen. Am besten mit einer
großen Schüssel frischem Salat servieren.
Béatrice Dorda
